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Sel, poivre
et enrobages
de fantaisie
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La pincée classique
· N°1
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Le sel de fantaisie complice de vos saveurs
de tous les jours
Ce mélange de différents sels de mers, d’herbes et d’épices fraîchement moulues, s’harmonise à toutes vos recettes. Notre sel classique se démarque par son mélange de trois moutures différentes, lui conférant une texture
et un goût unique.
Il est idéal avec les soupes, les salades, les pâtes,
les pommes de terre en purées, les viandes braisées
et sur les oeufs à votre goût.
ingrédients : sel de mer, sel de Guérande, herbes fraîchement moulues, poivre noir.
La pincée poivrée
· N°2
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Le poivre de fantaisie complice de vos saveurs
de tous les jours
Le poivre La pincée® s’harmonise parfaitement à toutes vos créations gastronomiques. Son dosage unique d’herbes et d’épices fraîchement moulues en fait le parfait complice
de vos recettes préférées.
Saupoudrez-le autant sur les légumes frais, les soupes et les salades que sur les viandes, les volailles et les poissons.
ingrédients : grains de poivre noir Tellicherry fraîchement moulus, coriandre, paprika et fines herbes,
sel de mer (5%).
Sauce au yogourt
pour accompagner vos brochettes
1. Ajouter 3 pincées de poivre de fantaisie à 500 ml de yogourt nature.
2. Trancher finement un oignon vert et une gousse d’ail.
3. Mélanger le tout et déguster sur votre viande préférée.
Soupes et salades
Le poivre de fantaisie s’emploie sur les légumes frais ou pour rectifier l’assaisonnement de vos soupes,
potages et salades. Il accompagne à merveille les tomates fraîches, les fraises et les melons.
Vous pouvez créer des marinades et des vinaigrettes ou tout simplement l’utiliser comme touche finale.
Sandwichs
Ajouter une pincée de poivre de fantaisie et un oignon vert tranché finement
à une baguette garnie de jambon, de fromage et de mayonnaise.
La pincée sucrée
· N°3
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La touche sucrée
pour raffiner vos goutés
Ce sucre précieux au goût raffiné, mariant habilement lavande, Cayenne et vanille, saura rehausser d'une touche suave vos collations les plus banales. Les saveurs autrement prononcées de ses parfums produisent en se mélangeant un goût harmonieux, doux et sophistiqué.
Saupoudrez-le sur vos fruits ou yogourts pour transformer vos aliments en d'exquis goûters. Le défi sera assurément d'user de parcimonie…
ingrédients : sucre de canne brut, vanille de Madagascar, fleurs de lavande, Cayenne.
Pour sucrer les fruits, crêpes, gaufres et yogourts ou en finition sur vos pâtisseries ou desserts maison.
La pincée scandinave
· N°4
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Marinade chic
pour
saumon frais
Un saumon fondant et onctueux cuit en marinade sèche. Un grand classique de la gastronomie scandinave.
Osmose totale : un arôme d'herbes et d'épices grillées fraîchement moulues est parfaitement dosé pour parfumer légèrement la chair du poisson.
La marinade sèche pour Gravlax La pincée est élaborée
au Québec avec des ingrédients de première qualité
et ne contient ni colorant, ni agent de conservation ou saveur artificielle. Vous pouvez utiliser le mélange avec
le saumon, la truite ou l'omble chevalier. Faites preuve d'originalité avec une entrée remarquée ne nécessitant
que deux ingrédients : un filet de poisson frais sans arêtes avec la peau et la marinade sèche pour Gravlax La pincée.
Le Gravlax se déguste tranché finement, en entrée
sur des craquelins fins avec une pointe de sauce à l'aneth ou comme repas principal accompagné de votre meilleur gratin de pommes de terre, de cornichons fins et d'une salade croquante.
ingrédients : sel de mer, sel de Guérande,
sucre de canne brut, épices fraîchement grillées
et moulues, poivre noir.
Savoir-faire le Gravlax from La pincée on Vimeo.
Séparer en deux parties égales votre filet de saumon. Badigeonner ensuite à l'aide d'un pinceau la chair avec l'alcool de votre choix. Parsemer assez de marinade Gravlax La pincée® sur les deux pavés (3 c. à soupe pour 400g de saumon). Bien couvrir toute la surface en frottant. Refermer chair à chair. Emballer le poisson dans une pellicule plastique et le déposer dans un plat creux. Ajouter un poids (brique, boîte de conserve sur une assiette), réfrigérer et laisser la magie de la marinade opérer pendant trois jours. Trancher finement et déguster
sur un pain de seigle ou des craquelins fins.
Le nécessaire
· filet de saumon frais de bonne épaisseur, sans arêtes avec la peau
· alcool fort (facultatif), scotch Whiskey, rhum, gin, rye
· marinade sèche pour Gravlax La pincée®
Sauce à l'aneth pour accompagner
le Gravlax La pincée®
Pour 150 ml de sauce, préparation 10 min.
Ingrédients
· 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
· 3 tiges d'aneth frais
· 1 citron frais
· sel et poivre
· 1 c. à soupe de sucre
· 125 ml d'huile de tournesol
1. Laver, égoutter et hacher l'aneth.
2. Mélanger l'aneth et les autres ingrédients sauf l'huile. Utiliser une cuillère à soupe de jus de citron.
3. Ajouter l'huile progressivement, en fouettant.
4. Goûter et ajouter un peu de jus de citron si nécessaire.
Crème aigrelette à la vodka
Pour 100 ml de sauce
Ingrédients
· 60 ml (1/4 tasse) crème 35%
· 7 ml (1 1/2 c. thé) de jus de citron
· 20 ml (4 c. thé) de vodka
1. Dans un bol, verser la crème et la fouetter en la gardant légèrement liquide.
2. Ajouter le jus de citron et la vodka.
3. Mélanger le tout.
4. Rectifier l'assaisonnement en fonction de votre Gravlax.
Quoi boire avec le Gravlax
Nous vous recommandons un Riesling bien élégant et fruité, légèrement liquoreux, mais sans rondeur, aromatique mais en finesse, aux agrumes discrets.
Libre à vous de déguster le Gravlax avec un vin blanc sec ou même rosé tel qu'un : Cour-Cheverny, Bourgogne Aligoté, Bouzeron, Bourgogne Chardonnay, Champagne et Crémants Blanc de blancs, Alsace Sylvaner.
La pincée grillée
· N°5
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Enrobage chic
pour grillades
Les épices Barbecue La pincée® sauront satisfaire l’amateur(trice) de cuisson sur flammes en vous.
Ce mélange parfaitement dosé est idéal avec le bœuf,
le porc et le poulet. Enrober légèrement vos viandes pour obtenir une cuisson caramélisée, aromatisée et savoureuse. Les épices La pincée® sont entièrement naturelles et ne contiennent aucun agent de conservation.
ingrédients : sel de mer, sucre de canne brut, poivre noir, paprika, cumin, épices fraîchement moulues à sec.
Badigeonner la viande d’un filet d’huile d’olive ou végétale et ajouter une quantité d’épices suffisante
pour la recouvrir légèrement.
Nous vous recommandons d'utiliser le mélange d'épices Barbecue La pincée en saupoudrant légèrement
vos viandes au maximum une heure avant la cuisson pour obtenir une caramélisation parfaite.
Sauce à la coriandre
Parfait accompagnement pour vos grillades La pincée®
Ingrédients
· un gros bouquet de coriandre
· la moitié d'un bouquet de persil
· 1/4 tasse d'huile d'olive
· 2 c. à thé de vinaigre de vin rouge
· 2 c. à thé de jus de citron frais avec un peu de zeste
· 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne moulu au Tabasco
· 1 gousse d'ail
· 1 échalote française
1. Effeuiller les fines herbes, bien laver et bien essorer.
2. Déposer dans le robot culinaire et ajouter l'huile d'olive, le vinaigre et le jus de citron.
3. Hacher finement la gousse d'ail et l'échalote française
4. Mélanger le tout dans un bol et ajouter le poivre de Cayenne
Salade de rubans de courgettes
Accompagnement pour 4 personnes
Ingrédients
· 3 courgettes vertes tranchées en ruban à l'économe ou à la mandoline
· 1 gousse d'ail
· 1 c.à soupe de jus de citron
· 10 feuilles de basilic frais finement haché
· 1 pincée de poivre de fantaisie
· 1 filet d'huile d'olive
La pincée citronnée
· N°6
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L'arôme et le zeste
pour rehausser vos saveurs de la table
Ce sel à la texture unique alliant la douceur de la sauge et la fraîcheur du citron égayera vos créations culinaires. La composition de sa saveur complexe ajoutera la touche qu'il faut pour éveiller avec finesse le goût de vos aliments.
ingrédients : sel de guérande, sel de mer, poivre noir, sauge rapée, herbes fraîchement moulues, arôme naturelle de citron, zeste.
Utilisez une pincée sur les poissons en papillottes, les crevettes grillées, les pétoncles, le poulet et le porc. Il sera délicieux également dans vos plats de pâtes aux fines herbes, sur les légumes frais et vos mayonnaises.
La pincée près
de chez vous.
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Montréal
LA FROMAGERIE DU MARCHÉ ATWATER
134, avenue Atwater, Montréal
T 514 932 4653
MARCHÉ DES SAVEURS
280, Place du Marché-du-Nord, Montréal
T 514 271 3811
LE FOUVRAC
1451, rue Laurier E. Montréal
T 514 522 9993
BOULANGERIE ARHOMA
15, Place Simon-Valois, Montréal
T 514 526 4662
LA FROMAGERIE BEAUBIEN
1001, rue Beaubien Est, Montreal
T 514 903 0932
VAL-MONT
1495, Av. Mont-Royal E. Montréal
T 514 523 8060
VAL-MONT
2147, Av. Mont-Royal E. Montréal
T 514 523 5292
MAGASIN GÉNÉRAL SAINT-HENRI
3532 Notre-Dame O. Montréal
T 514 419-0774
MARCHÉ ST-JACQUES
1125 Ontario est, coin Amherst, Montréal
T 514 526- 3474
LE CARTET
106, Rue McGill, Montréal
T 514 871 8887
LA FABRIQUE ARHOMA
1700, rue. Ontario E, Montréal
T 514 598 1700
GOURMETS LAURIER
1042, avenue Laurier Ouest, Montréal
T 514 274 5601
SAU-MOM (L'artisan du saumon)
4378, rue Papineau, Montréal
T 514 564 3024
FLEUR DE SEL
2381, rue Beaubien Est, Montréal
T 514 525 9769
GOURMET PRIVILÈGE
1001, rue Fleury Est, Montréal
T 514 385 6335
GOURMET PRIVILÈGE
3602, boul. St-Charles, Kirkland
T 514 694 2261
Québec
MORENA · ÉPICERIE FINE
1040, Ave. Cartier, Québec
T 418 529 3668
JB L’ÉPICIER GOURMAND
221, rue Marie-Victorin, St-Nicolas, Québec
T 418 831 9455
Rive-Sud · Montérégie
CHARCUTERIE DU VIEUX-LONGUEUIL
193 rue Saint-Charles O. Longueuil
T 450 670 0643
VAL-MONT · SAINT-HUBERT
3805, Boul. Tashereau, Saint-Hubert
T 450 676 1981
VAL-MONT · BOUCHERVILLE
504, rue Albanel, Boucherville
T 450 655-3821
VAL-MONT · SAINT-BRUNO
44, boul. Clairevue, Saint-Bruno
T 450 461-2770
VAL-MONT · SAINTE-JULIE
488 Jules-Choquet, Sainte-Julie
T 450 649-1863
VAL-MONT · VARENNES
311 de la Marine, Varennes
T 450 652-2735
YOTTA ÉPICERIE FINE
550, Boul. de Mortagne, Boucherville
T 450 655-9688
L'EAU-VIVE
248, rue St-Georges, Saint-Hilaire
T 450 464-5767
FERME GUYON
1001, Patrick-Farrar, Chambly
T 450 658 1010
LE POISSON VOLANT
584, ch. St-Jean, La Prairie
T 450 444 8821
SAVONNERIE DES DILIGENCES
1158, chemin des Diligences, Eastman
T 450 297 3979
LA RUMEUR AFFAMÉE
3809, rue Principale, Dunham
T 450 295 2399
ARTOUN TRAITEUR
3, boul. Montcalm Nord, Candiac
T 450 659 4844
LE CULTIVATEUR ST-CONSTANT
350, route 132, Saint-Constant, Qc
T 450 635-2262
LES PASSIONS DE MANON
1660, rue des Cascades, Saint-Hyacinthe
T 450 250 6423
BOULANGERIE BISSONNETTE
251, rue Champlain, Saint-Jean-sur-Richelieu
T 450 346 6851
AU FIL DU VENT
124, Édouard VII, St-Jacques-le-Mineur, Qc
T 450 444 7581
ESPACE GOURMAND
408, Rue Principale Ouest, Magog
T 819 847-4000
Rive-Nord
LA POISSONNERIE DU MARCHÉ 440
3535 Laval Aut O. Laval
T 450 682 2929
Pour la passion,
pour la création.
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Les saveurs de fantaisie La pincée® sont le résultat de plus d’une décennie d’expérience et de recherche culinaires. Catherine de Gongre, conceptrice et cuisinière vous partage sa passion, sa curiosité, son inspiration en vous offrant une sélection originale et polyvalente de mélanges fins, raffinés et savoureux.
Nos produits vous offrent des solutions pour créer des plats
distingués adaptés à vos petites et grandes occasions.
Les produits La pincée® sont élaborés avec soin au Québec. Toutes nos saveurs de fantaisie sont composées d’ingrédients provenant d’ici et d’ailleurs.
Découvrez nos recettes et suggestions d’accompagnements.
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